Avez-vous entendu parler de la tendance du gâteau de la feuille de mariage?

Nous récemment tranché Dans ce qui est tendance dans le monde des gâteaux de mariage et est tombé sur un changement intéressant: un gâteau de feuille de mariage devient la pièce maîtresse de la table des desserts. Les gâteaux de mariage simples et plats ont souvent été les héros méconnus du repas de mariage, coupés en carrés dans la cuisine arrière et servis après le couple coupé cérémonieusement leur gâteau de mariage principal (trop petit pour nourrir tout le monde). Mais les bonbons occupent le devant de la scène - plus les danseurs de secours sont longs vers les confiseries généralement à plusieurs niveaux. Et les magnifiques designs des gâteaux de mariage à gâteaux de feuille que nous voyons reflètent maintenant cet endroit proéminent, orné de fleurs sauvages à tige et de fruits juteux, givrés de cuillères texturées et de fouilles de crème au beurre, et parfois même de taille pour s'étendre sur toute la longueur d'une table. Nous avons exploité deux pros à l'avant-garde de la tendance qui font tous deux des gâteaux de feuille de mariage élégants qui font tomber ma mâchoire (et montée de fourche) pour glaner des informations expertes: Baker Lucie Franc de Ferriere de NYC de Lucie et pâtissier Sasha Piligian de la microbakerie May basée à Los Angeles. Continuez à lire pour voir des conceptions de gâteaux de feuille exceptionnelles pour les mariages et découvrez où vous pouvez en marquer vous-même.

Tout savoir sur les gâteaux de feuille de mariage:

Pourquoi l'augmentation de la popularité? | Coût | Comment trouver | Conseils | Idées | Comment couper

Pourquoi l'augmentation de la popularité des gâteaux de feuille de mariage?

Lorsqu'on lui a demandé si elle avait vu une augmentation des couples demandant des gâteaux à feuilles pour leurs célébrations, Piligian a répondu que le tendance du gâteau de mariage a définitivement compris dans son entreprise - avec une répartition 50/50 entre demande des gâteaux à feuilles et des conceptions de gâteaux de mariage plus traditionnelles. La raison pour laquelle je pense que cela a augmenté, c'est parce que les couples voient ce qui est possible, ils ne réalisaient pas qu'un gâteau à feuille pouvait être si impliqué et beau, et c'est excitant, explique la pâtisserie pro de plus d'une décennie. Franc de Ferriere est également à bord avec l'idée unique de gâteau de mariage - elle est heureuse de voir des gâteaux à feuilles pour les mariages atteignant enfin leur potentiel de décoration complet. `` J'ai commencé à obtenir des demandes de gâteau de mariage où la mariée et le marié voudraient un petit gâteau à plusieurs niveaux à couper, puis 'juste un gâteau en feuille qui n'est pas décoré et qui se cache à l'arrière juste pour les tranches' ', explique le boulanger. `` Je me souviens avoir cherché des 'gâteaux de feuille' 'sur Internet et en pensant que c'est une façon intelligente d'économiser de l'argent, mais aussi une chose si triste de penser que le mauvais gâteau à feuille attend juste dans le dos avec une si grande surface vide à décorer. J'ai adoré l'idée que ce soit un gâteau décontracté, mais qu'il peut être passé sous silence avec un peu de décoration - et je pense que cela pourrait aussi être ce que les couples aiment. Il a un look détendu, mais très esthétique et moderne. Dans l'ensemble, il semble que les escarpins soient bientôt des gâteaux en feuille comme le mariage parfait de jolie et pratique, avec une fonction facile et beaucoup de surface de fabrication pour mettre leur tampon personnel.

Feuille de mariage Considérations de coûts de gâteau

Opter pour quelques gâteaux de feuille de mariage blanc ordinaires en plus de votre gâteau principal vous permettront d'économiser quelques dollars si votre plan alternatif était simplement d'obtenir un plus grand, plus gâteau de mariage principal incroyablement décoré , mais en ce qui concerne le style des gâteaux en feuilles dont nous discutons - ceux qui remplacent complètement le gâteau de mariage principal - le prix serait à égalité avec une confection ronde ou à plusieurs niveaux standard. Bien que, d'une manière générale, vous pouvez nourrir plus d'invités avec un gâteau en feuille étant donné sa forme et sa taille typique, donc ce sera probablement un toucher plus rentable à cet égard.

Selon la taille et le style, un gâteau de feuille de mariage dans la pièce maître peut coûter entre 300 $ et 600 $, à peu près la même gamme que la Coût moyen d'un gâteau de mariage . Raison étant: ces desserts sont tout aussi nuancés et impliqués que leurs homologues à plusieurs niveaux. Tous mes gâteaux sont trois couches avec deux garnitures et les gâteaux en feuille ne sont pas différents, explique Piligian. «Ce n'est pas votre gâteau traditionnel avec une crème au beurre sur le dessus. Il y a de la texture, de la saveur et du design complexe - que ce soit des fleurs, des tuyaux ou de la décoration.

Gardez à l'esprit que chaque boulangerie est différente, avec une quantité différente de personnel et la bande passante de commande, donc le prix du gâteau au gâteau variera. Quoi qu'il en soit, vous pouvez avoir confiance en leur prix assez pour la quantité d'efforts, de créativité et d'expertise que chaque chef-d'œuvre comestible a besoin.

Comment trouver a Sheet Cake for a Wedding

Trouver un gâteau à feuille de mariage est tout aussi simple que de commander une option ronde ou à plusieurs niveaux. Lorsque vous magasinez pour des boulangers sur le marché du vendeur de Tartarusfarms, demandez si les gâteaux à feuilles font partie de leur répertoire dans votre conversation initiale, assurez-vous de spécifier si vous voulez dire avoir des gâteaux à feuilles simples à servir en plus de votre gâteau de mariage ou si vous voulez un gâteau de feuille fantaisie comme événement principal. Si c'est le premier, vous avez probablement de la chance - c'est une demande assez courante et de nombreuses boulangeries seront heureuses de vous accueillir. Si c'est ce dernier, montrez à votre boulanger des photos de votre gâteau de rêve et consultez également leur page Instagram pour avoir une idée de leur fait des styles similaires.

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Conseils de gâteau de feuille de mariage

Nous savons que les gâteaux en feuilles sont jolis et populaires, mais il y a quelques considérations pratiques à hacher avant de dire «je fais» à ce dessert en vogue. Nous décrivons quelques conseils à garder à l'esprit lorsque vous passez par votre Liste de contrôle de gâteaux de mariage Et après avoir compris votre saveur de gâteau de mariage et se familiariser avec tous les éléments essentiels termes de gâteau de mariage .

Nouer le rapport gâteau / invité

Un gâteau à feuille de mariage nourrira généralement plus de gens qu'une confection à plusieurs niveaux, mais il y a encore un peu de mathématiques à faire pour s'assurer que chaque invité a une tranche. Si vous prévoyez 100 participants heureux, un gâteau de mariage complet est votre meilleur pari. Ces bébés se rendent à environ 18 'par 26' et peuvent nourrir près de 120 si vous optez pour 2 'par 2' tranches. Étant donné que les tranches de gâteau de mariage peuvent être du plus petit (surtout si vous avez des options de desserts supplémentaires), essayez une taille de tranche de 1 'par 2', qui servira près de 200. Dans la même veine, un gâteau de mariage à demi-feuille est dimensionné autour de 13 'par 18' 'et nourrira environ 58 personnes avec 2' par 2 'tranches (votre meilleur pari pour un mariage de 50 personnes) et 100 avec 1' par 2 'tranches. Gardez à l'esprit: ces chiffres ne sont qu'un stade et vous devriez confirmer avec votre boulanger pour voir comment leurs créations coupent. Par exemple, les gâteaux de feuille de Piligian comportent trois couches par rapport à la ou deux typiques, donc une tranche avec des dimensions plus petites sera toujours assez lourde compte tenu de la hauteur supplémentaire.

Profitez de la surface

L'un des meilleurs avantages du choix d'un gâteau de feuille de mariage sur un gâteau rond ou à plusieurs niveaux est qu'il a une grande surface à décorer. `` J'aime traiter un gâteau à la feuille comme un pot de terre, où je peux simplement planter les fleurs les unes des autres et créer un grand jardin que je garnis de pistaches écrasées pour donner cet effet sain presque à l'herbe '', explique Franc de Ferriere, qui a grandi en regardant sa mère compléter les gâteaux et les confections qu'elle a servi dans sa boutique de cuisson et sa salle de thé dans le sud-ouest de la France avec des fleurs de son jardin. Ainsi, lorsque vous discutez avec votre boulanger, soulignez-vous qu'ils peuvent aller en détail sur les détails et devenir super créatif.

Sélectionnez la bonne tranche

Chaque tranche de votre gâteau de mariage ressemblera à une œuvre d'art de toute façon, mais compte tenu d'un style de décoration tranche par la tranche (ou marqué, comme on l'appelle dans l'industrie) est une alternative intéressante à un design spanning en surface. De cette façon, chaque invité aura l'impression d'avoir son propre mini-gâteau - avec un dimensionnement uniforme et des ornements. (Cela me fait appel en tant que personne qui a toujours traversé ses doigts pour cette tranche de gâteau d'anniversaire convoitée garnie de roses de crème au beurre enfant.)

Aller grand et devenir unique

Nous avons parlé des conceptions populaires de gâteaux de mariage à demi-feuille et à feuilles complètes, mais que se passe-t-il si vous avez besoin de nourrir plus d'invités que 100? Si votre budget peut le balancer, pensez grand dans votre conception et optez pour une confection de table. Depuis que Roxanne Rosensteel a fait ce long gâteau de feuille pour le mariage de Rachel Karten,… J'ai parlé aux clients des différentes versions du long gâteau, explique Piligian. Franc de Ferriere ajoute: `` Il y a aussi le carré extra-large qui est amusant, ou qui est fermé sur chaque angle avec un trou en son centre où un serveur se trouve au centre et coupe le gâteau. Je veux vraiment en faire un.

Idées de gâteau de feuille de mariage

Nous avons rassemblé une inspiration qui est en panne pour vous aider à déterminer quelle feuille de mariage vous convient le mieux. Depuis plus simple conception de gâteaux de feuille de mariage à ceux qui ressemblent à un chef-d'œuvre sculptural, chacun est magnifique - peu importe la façon dont vous le coupez.

1. Gâteau de feuille de mariage beige et rougissant

Les framboises dorées sont soulignées par des notes de fard à joues et de délicats pétales blancs verts et fleurs de camomille dans ce gâteau à feuille marqué.

2. Gâteau de feuille de mariage neutre

Le glaçage texturé blanc et en terre cuite joue si bien avec les roses blanches et les trèfles feuillues sur ce gâteau de feuille de mariage rustique.

3. Gâteau de feuille de mariage à shortcake aux fraises

Des tranches de fraises culminent entre les couches de ce gâteau court aux fraises orné de fleurs fantaisistes et de baies entières en train de meumer dans du jus sucré.

4. Gâteau de feuille de mariage aux fruits

Ce gâteau à feuille présente des poires miniatures, des grenades en deux, des raisins, des agrumes et ce qui semble être de la papaye au sommet de sa base texturée.

5. Gâteau de feuille de mariage aux mûres et aux fleurs

Blackberries juteuses entourées de glaçage Polkadot Ce gâteau à feuille qui obtient une hauteur et une texture supplémentaires des fleurs sauvages et des noix broyées.

6. Gâteau de feuille de mariage axé sur le texte Lambeth

J'adore la façon dont ce gâteau de mariage inspiré de rétro élève les éléments de conception que vous trouveriez sur un gâteau de feuille d'anniversaire classique - la bordure cannelée, le travail givieux festonné, le texte cursif - mais leur donne également suffisamment d'élégance pour un mariage.

7. Gâteau de feuille de mariage à face nue

Les côtés nus de ce gâteau de feuille se sentent détendus et parfaits pour une affaire plus décontractée - plus, ils ne retirent pas la multitude de fleurs et de cuillerées de confiture à travers le sommet.

8. Gâteau de feuille de mariage-longueur de table

Un gâteau à feuille surdimensionné comme celui-ci porte le terme «table de desserts» à un tout nouveau niveau. De plus, en ajoutant des fleurs soigneusement placées, vous n'aurez même pas besoin d'une pièce maîtresse florale.

9. Gâteau de feuille de mariage des couleurs contrastées

L'utilisation de deux teintes contrastées comme le violet et l'orange fabriquent un design botanique cohésif mais audacieux qui ajoute de la texture à un gâteau avec des gribouillis de crème au beurre.

10. Feuilles de mariage de jardin maximalistes

Une paire de gâteaux en feuille givré avec des coups de crème au beurre agit comme un lit de jardin pour les fleurs sauvages grêles, les roses roses et les marguerites voyantes de toutes tailles - le look général semble semblable à un jardin romantique que je voudrais me promener.

11. Trio de coordination des gâteaux de feuille de mariage

Si un gâteau à draps extra-long n'est pas votre sac, mais que vous devez nourrir une foule, optez pour un trio de gâteaux de feuille de coordination où vous pouvez avoir un schéma de conception similaire sur chaque rendue de couleur différente.

12. Gâteau de feuille de mariage au citron meringue

Quelques dollars de meringue de citron acidulée ajoutent à la fois un intérêt visuel et une saveur à un gâteau de feuille de mariage moucheté de fleurs roses.

Comment couper a Sheet Cake for a Wedding

La réduction de votre gâteau de mariage peut sembler intimidant (et comme s'il y a beaucoup de mathématiques impliqués), il est donc préférable de laisser les pros. Mais si vous ou un être cher êtes chargé de diviser le dessert, voici comment le faire.

1. Créez ou achetez un guide de coupe à gâteau. Freehanding est bien pour une fête d'anniversaire, mais lorsque vous avez plus de quelques bouches à nourrir, il est essentiel d'obtenir des tranches précises et précises. Il y a pas mal de gabarits de tranchage disponibles en ligne, il suffit d'en prendre un qui convient à vos spécifications. Cet outil est un groupe de métal qui s'enroule autour de votre gâteau en feuille et a des encoches de chaque côté vous montrant exactement où couper (et qui gardera votre couteau droit car il tranche l'éponge). Vous pouvez également en fabriquer un vous-même hors du carton, en faisant des encoches uniformément espacées de chaque côté.

2. Marquez vos premières spécifications de tranche. Si vous faites une coupe de gâteau devant la foule et qu'une grande bague en métal ruinera l'ambiance pour vos photos, marquez subtilement la glaçage avec le bout de votre couteau ou sur le plateau, le gâteau repose sur les bonnes dimensions de votre première tranche.

3. Coupez le gâteau. Utilisez les encoches de votre gabarit de tranchage pour obtenir des morceaux de gâteau uniformes, en coupant chacun avec un mouvement de sciage doux et - un doit - le couteau le plus mince et le plus pointu que vous puissiez trouver. Cela aidera à préserver le caractère sacré de chaque tranche, en gardant le saut de crème au beurre et la miette traînant au minimum.