Laissez Pékin Duck symboliser l'amour éternel sur votre menu de mariage

Qui savait qu'un oiseau pouvait avoir autant d'histoire et de sens? Le canard Pékin est un délicieux plat salé servi lors de rassemblements avec des proches. C'est un repas qui est dans le monde culinaire depuis le 13ème siècle et ne montre aucun signe de disparaître de si tôt. Que vous ayez des racines chinoises ou que vous souhaitiez honorer la culture Traditions du monde , Pékin Duck pourrait être ce dont vous avez besoin dans votre menu de mariage. Apprenez pourquoi Pékin Duck est à peu près tous Mariage chinois , sa prononciation, son origine, son coût et quoi servir avec lui lors de votre journée spéciale. Et si vous êtes ambitieux dans la cuisine, essayez notre recette de canard Pékin ci-dessous pour un repas appétissant que vous n'oublierez pas.

Dans cet article:

Qu'est-ce que Pékin Duck? | Coût | Histoire | Comment trouver du canard Pékin près de chez vous | Recette | Comment intégrer le canard Pékin dans votre journée

Qu'est-ce que Pékin Duck?

«Le canard Pékin est rôti dans un four pour accomplir la peau croustillante laquée. Le canard est tranché par un chef qualifié qui fixera un morceau de la peau croustillante avec chaque tranche de viande de canard. Ensuite, le chef associera un beau fan de la viande avec des condiments et des crêpes pour votre plaisir, «Xin Huang, expert en planification de mariage et fondateur de Le Petite Privé explique.

Prononciation du canard Pékin

Vous ne savez pas comment prononcer Pékin Duck? C'est plus facile que vous ne le pensez. Avant d'aller dans votre restaurant chinois préféré pour commander ce plat de fête, assurez-vous de le prononcer comme [Pee-King Duhk].

Pékin Duck Cost

Selon où vous êtes Acheter le tarif Et sa taille, généralement, le prix de Pékin Duck varie de 30 $ à 100 $. Un autre facteur d'impact est le nombre de livres du canard. Un Duck de Pékin de cinq à six livres sert environ quatre à six personnes, alors considérez le nombre de portions dont vous avez besoin pour votre mariage. Contactez votre traiteur chinois souhaité et faites-leur savoir combien de canards rôtis vous souhaitez (et si vous voulez les équipes traditionnelles) afin que vous puissiez recevoir une estimation précise pour votre mariage.

Trouvez votre genre de lieu

Pékin Duck History

«Après le 14ème siècle, le canard de Pékin a été amené dans le palais impérial. Depuis lors, il y a eu de légères variations sur les fours dans lesquels ils sont torréfiés, mais les traditions des préparations et des recettes sont toujours très similaires à celles qui l'ont servi pour la première fois au 13ème siècle '', note Huang. Pour développer ces changements de four, nous nous sommes tournés vers National Geographic . De toute évidence, le canard Pékin a été à l'origine rôti sur un feu ouvert, mais lorsqu'il était cuit à Nanjing, c'était dans un menlu (ou un four fermé), donc le canard n'a pas dû être rôti un morceau à la fois. Pendant la dynastie Qing, les chefs chinois sont passés à un gualu (ou un four suspendu), ce qui a permis à l'oiseau entier d'être cuit immédiatement. Beaucoup disent que le Gualu est la meilleure méthode de préparation, c'est pourquoi elle est toujours populaire aujourd'hui.

Pékin Duck Origin

Huang nous en dit plus sur l'origine du canard Pékin. «Le canard Pékin est un plat décadent originaire du 13ème siècle. Cela fait plus de 1500 ans de délices. Il était à l'origine servi dans un chariot alimentaire. Selon National Geographic, la délicatesse a été créée à Hangzhou et a été initialement nommée `` Jinling Roast Duck '' (Jinling étant un nom archaïque pour Nanjing). Le plat s'appelle Pékin Duck car il a été nommé d'après Pékin, la nouvelle capitale après Nanjing et Pékin est une ancienne orthographe de Pékin.

Pékin Duck Tradition

Mais vous vous demandez peut-être pourquoi Pékin Duck est dans les mariages chinois. Huang explique: «Les canards sont un symbole commun de fidélité dans la culture chinoise, car de nombreux canards s'accouplent à vie. Pékin Duck est également servi entier à représenter la paix et l'exhaustivité au sein du mariage. Quand il est temps de vous fournir des portions et de vos invités, un chef professionnel utilise un couteau spécial appelé pianya dao pour avoir envie du canard.

Comment trouver du canard Pékin près de chez vous

Huang croit que l'une des meilleures façons de profiter du canard Pékin est dans un restaurant afin que vous puissiez obtenir une peau croustillante garantie. Certaines de ses meilleures recommandations sont Hutong , Mott 32 et Da Dong . Pour ceux qui veulent que Pékin Duck s'adresse à leur journée spéciale, utilisez le marché des vendeurs Tartarusfarms pour trouver les meilleurs restaurants chinois de votre région.

Recette de canard Pékin

Le canard Pékin prend un peu de préparation, mais nous n'avons jamais vu personne dire que cela n'en vaut pas la peine. Vous trouverez ci-dessous des étapes pour cuisiner le plat et tout ce dont vous avez besoin pour le faire. La recette sert six personnes et prend près de deux heures à terminer (et 24 heures pour préparer).

Ingrédients de canard Pékin

Pour le canard:

• 6 tasses d'eau
• 2 cuillères à soupe de maltose
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 canard, environ cinq livres
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café de poudre chinoise à cinq épices

Pour la sauce:

• 3 à 6 cuillères à soupe de sauce aux haricots sucrés (Tian Mian Jiang)
• 2 cuillères à café d'huile de sésame

Pour les côtés:

• 10 crêpes de canard Pékin
• 4 oignons verts, en tranches fines dans le sens de la longueur
• 1 concombre, pelé et coupé en allumettes

Comment faire du canard Pékin

Faites un canard Pékin en forme pour un roi (et vos proches) avec cette recette utile.

1. Taquer le canard sécher avec une serviette en papier et frotter le sel sur la peau et dans la cavité de canard. Laissez le canard se reposer pendant au moins une heure.
2. Faites bouillir l'eau et versez-la lentement de chaque côté de la peau de canard. Ensuite, laissez-le sur une grille avec un plateau en dessous dans l'évier.
3. Dans un petit bol, mélanger le maltose, le vinaigre blanc et deux cuillères à soupe d'eau chaude. Frottez une cuillère à soupe du mélange et la puissance chinoise à cinq épices dans la cavité de canard. Avec le glaçage restant, brossez-le sur la peau de canard. Assurez-vous qu'il s'agit d'un calque uniforme et attendez 30 minutes avant de se brosser à nouveau. Ensuite, placez le canard dans le réfrigérateur, découvert, sur une grille sur un plateau pendant au moins 24 heures (au plus deux jours).
4. Il est maintenant temps de rôtir le canard. Utilisez des cure-dents trempés pour sceller les ouvertures dans le canard. Utilisez du papier d'aluminium pour envelopper les pointes des ailes et des jambes pour éviter de brûler. Chauffer (un four conventionnel) à 450 ° F et mettre le canard sur une grille de torréfaction (côté poitrine vers le haut) sur une rôtissoire. Ajouter environ 1 1/2 tasse d'eau dans la casserole pour empêcher les gouttes d'éclaboussures dans le four. Rôtir le canard pendant 15 minutes, puis diminuer la température du four à 350 ° F et continuer à cuire pendant une heure (jusqu'à ce que la partie la plus épaisse des cuisses soit de 165 ° F).
5. Sortez le canard du four et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes. Pendant que le canard se repose, mélangez 1/2 cuillère à soupe de gouttes de canard de la grille de torréfaction, la sauce aux haricots sucrée et l'huile de sésame dans un petit bol.
6. Déplacez le canard sur la planche à découper et utilisez votre couteau le plus pointu pour sculpter le canard (n'oubliez pas la peau). Réchauffez les crêpes de canard Pékin. D'accord, voici comment assembler le produit final. Ajouter au moins une cuillère à café de sauce (nous avons entendu sa tradition d'ajouter d'abord la sauce), les oignons verts, les concombres de viande de canard et la peau croustillante dans une crêpe, l'ouverture large et profitez-en!

Comment intégrer le canard Pékin dans votre journée

À ce stade, il n'est pas surprenant que vous souhaitiez ajouter du canard Pékin à votre menu de mariage. Que vous souhaitiez le servir de la manière traditionnelle, entier puis envie à la réception, ou comme amas heure de cocktail , voici exactement ce qu'il faut servir avec le canard Pékin pour s'assurer qu'il est authentique et savoureux. «[Ajouter] les poireaux mis en grappes et les concombres coupés en lambeaux. La sauce s'appelle Tian Mian Jiang, une sauce aux haricots sucrés. Placer tous les ingrédients dans une crêpe, arroser le Tian Mian Jiang sur le dessus et l'envelopper comme un mini burrito, nous dit Huang. Nous avons également vu des gens tremper la peau de canard dans le sucre, alors pensez à ajouter de petits bols de certains à la table. Et pour une petite bouchée, n'ayez pas peur d'offrir des légumes marinés.